Lunch

Quinoa Salade

juni 29, 2015

Yes tis weer zomer! Dus ook weer tijd voor de Quinoa Salade 🙂 Deze salade kan gegeten worden als lunch maar ook als diner omdat er Quinoa, Feta en ei in zit en een heleboel zaadjes naast je groene blaadjes 😉 Een complete maaltijd met alleen de beste ingrediënten die je buikje maar kan hebben. Wil je de salade liever Vegan houden? Dan laat je de Feta en Ei achterwege. Dan krijg je nog steeds je proteïne binnen door de Quinoa, zij is namelijk lief genoeg om dit helemaal alleen voor je te doen 🙂 

Quinoa Salade
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. 200 gram gekookte quinoa (1 cup)
  2. salade naar keuze
  3. 1/2 bosui
  4. 1/2 komkommer
  5. 2 tomaten
  6. handje zonnebloempitten
  7. handje pompoenzaadjes
  8. 1 blok feta
  9. 3 gekookte eieren
  10. 100 gram gebakken en gesneden champignons (1 cup)
  11. 1 rode ui
Dressing
  1. 4 eetl. olijfolie (1/4 cup)
  2. 2 eetl. appel cider vinegar
  3. peper en zout
  4. citroensap
Instructions
  1. Was de salade en snij alle groenten in kleine stukjes. Mix dit met elkaar, gooi dan de quinoa en de feta in kleine blokjes erbij. Leg de ei er bovenop.
  2. Dressing: mix de olijfolie met de appel cider vinegar. Voeg peper, zout en citroensap toe naar smaak. Sprinkle dit over de salade and u may attack 🙂
RoxaneYoung.com http://roxaneyoung.com/

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply