Lunch

Roxie’s CousCous

juni 6, 2015

Wat is dit een Mooi gerecht en o zo Heerlijk! Zoals je weet houden wij heel erg van een Glutenvrije Lifestyle maar zo nu en dan maken we een uitzondering en dat mag ook 🙂 Als je werkelijk geen gluten mag dan kun je de Cous Cous vervangen door Quinoa. Problem solved 🙂 Dit gerecht kan gegeten worden als Lunch, Diner of als bij gerecht. Ik eet dit zelf graag met Kip maar als je het liever Vegan wilt houden dan laat je die lekker weg.  

Roxie's CousCous
Write a review
Print
Ingredients
  1. 500 gram (1.5 cup) couscous
  2. 2 blokjes kippenbouillon
  3. 2 kippenfilets
  4. 1/2 komkommer
  5. 1 pot (1 cup) erwten
  6. handjevol (1 cup) cherry tomaatjes
  7. bosje (1.5 cup) koriander
  8. 1 paprika
  9. 100 gram (3/4 cup) pompoenzaadjes
  10. gedroogde abrikozen
  11. handje (1/2 cup) geschaafde amandeltjes
  12. 1/2 bosui
Dressing
  1. 15 ml (1/2 cup) olijfolie
  2. 30 gram (1/8 cup) apple cider vinegar
  3. 30 gram (1/8 cup) citroensap
  4. peper & zout
Instructions
  1. Kook de couscous zoals wordt vermeld op de verpakking met de 2 blokjes kippenbouillon.Bak de kip en kruid het met peper, zout, paprikapoeder, uienpoeder en knoflookpoeder. Snijd de groenten in kleine stukjes. Meng de kip en de groenten met de cous cous, kruid het eventueel nog meer naar smaak. Voeg dan de bosui, gedroogde abrikozen en pompoenzaadjes met de cous cous. Strooi er wat geschaafde amandeltjes overheen.
  2. Mix alle ingrediënten voor de dressing met elkaar en meng dit met de cous cous. Yammy!
RoxaneYoung.com http://roxaneyoung.com/

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply